آرد ، غلات و نوشیدنی های فاقد گلوتن
کتاب آرد ، غلات و نوشیدنی های فاقد گلوتن ، اثری مشترک بین الکه آرنت و فابیو دال بللو است . این کتاب در سال ۲۰۰۸ در کشور انگلستان منتشر شد . همچنین در همان سال نسخه دیجیتال آن نیز در دسترس قرار گرفت . این کتاب در صدر کتاب های پر فروش و پر بازدید در زمینه پزشکی و سلامت قرار گرفت . چاپ کتاب
موضوع کتاب آرد ، غلات و نوشیدنی های فاقد گلوتن :
کتاب آرد ، غلات و نوشیدنی های فاقد گلوتن یکی از جدیدترین آثار در زمینه توسعه محصولات بدون گلوتن است. این کتاب دارای ۱۸ فصل است که از موضوعات مهم آن می توان به موارد زیر اشاره داشت :چاپ کتاب فوری
• بیماری سلیاک
• تشخیص و برچسب زدن محصولات بدون گلوتن
• مواد اولیه مورد استفاده برای تولید محصولات بدون گلوتن
• پیشرفت در تولید محصولات بدون گلوتن (مثلا نان، بیسکویت، پیتزا و
ماکارونی)
• تولید مالت و آبجو بدون گلوتن و همچنین نوشیدنی های عملکردی
• بازاریابی و توسعه محصول
همچنین این کتاب شامل اطلاعاتی در مورد پیشرفت های تولید محصولات فاقد گلوتن از جمله آبجو ، مالت ، نان و … توضیحاتی را ارئه داده است .
کتاب آرد ، غلات و نوشیدنی های فاقد گلوتن دارای فصل ها و بخش بندی های متفاوتی است که در ادامه به طور خلاصه به بخش هایی از آن اشاره خواهد شد . همچنین برای آشنایی با مطالب مندرج در کتاب فهرست موضوعی آن برای شما عنوان خواهد شد . استخراج کتاب
این کتاب به عنوان یک مرجع برای دانشمندان مواد غذایی در حال توسعه غذاها و نوشیدنی های بدون گلوتن است و همین طور مطالعه آن برای بیماران سلیاک و افراد مرتبط به آن ها ، متخصصان تغذیه و محققان بسیار مفید و ارزشمند می باشد .چاپ کتاب رمان و شعر
فهرست کتاب آرد ، غلات و نوشیدنی های فاقد گلوتن :
۱ . بیماری سلیاک .
۲ . طیف بالینی .
۳ . تشخیص بیماری .
۴ . عوارض گلوتن .
۵ . استراتژی های نوین برای پیشگیری و درمان بیماری ها .
۶ . آلرژی گندم .
۷ . برچسب گذاری و مسائل نظارتی .
۸ . پیش نویس استانداردهای برای غذاها بدون گلوتن .چاپ کتاب کودک
۹ . استاندارد کادکس برای غذاهای فرآوری شده مبتنی بر غلات برای نوزادان .
۱۰ . برچسب زدن به مواد غذایی .
۱۱ . تشخیص گلوتن .
۱۲ . استخراج پروتئین .
۱۳ . واکنش زنجیره ای پلیمریزاسیون .
۱۴ . روش های ایمونو شیمیایی .
۱۵ . تولید و مشخص کردن محصولات غلات بدون گلوتن .
۱۶ . کروماتوگرافی ستون .
۱۷ . تولید آرد برنج و خواص آنها.
۱۸ . تولید مواد غذایی بدون گلوتن .
۱۹ . غذاهای سنتی و نوشیدنی ها .
۲۰ . محصولات جو دوسر و وضعیت فعلی آنها در رژیم سلیاک .
۲۱ . وضعیت گلوتن از جو .
۲۲ . ضخیم شدن و خواص آبرسانی هیدروکلوئید .
۲۳ . استفاده از مواد لبنی در غذای بدون گلوتن .
۲۴ . مواد غذایی کارکردی غیرمستقیم از پلی ساکارید غیر نشاسته .
۲۵ . استفاده از ترشحات در محصولات بدون گلوتن .
۲۶ . باکتری های اسید لاکتیک خامه ای به عنوان یک ابزار برای سم زدایی گلوتن .
۲۷ . جنبه های غذایی مرتبط با پروتئین غلات.
۲۸ . باکتری های اسیدی / اسید لاکتیک .
۲۹ . بهبود کیفیت نان بدون گلوتن .
۳۰ . نقش گلوتن در محصولات نانوایی .
۳۱ . رژیم غذایی بدون گلوتن .چاپ کتاب به زبان انگلیسی
۳۲ . گندم و نقش آن در بهبود گلوتن .
۳۳ . فرمولاسیون و جنبه های تغذیه غلات بدون گلوتن .
۳۴ . بیسکویت، شیرینی و محصولات ماکارونی .
۳۵ . جنبه های تغذیه ای از محصولات بدون گلوتن .
۳۶ . نوشیدنی های عملکردی بدون گلوتن مبتنی بر غلات .
مقدمه ای بر کتاب آرد ، غلات و نوشیدنی های فاقد گلوتن :
شناسایی جایگزینی منحصر به فرد برای گلوتن به چالشی بزرگ برای دانشمندان مواد غذایی تبدیل شده است . بیش از ۱٪ از جمعیت جهان از انتروپاتی متعهد ایمنی به مصرف گلتون و پروتئین های مرتبط به آن رنج می برند ، این آلرژی به عنوان بیماری سلیاک شناخته شده است . مطالعات اخیر درباره این بیماری نشان می دهد که از هر ۱۰۰ نفر ۱ نفردر جهان از این بیماری رنج می برد . عدم تحمل غذا یکی از شایع ترین علائم این بیماری است . اگر بیماران مبتلا به سلیاک گندم یا غلات مرتبط با آن مانند جو ، برنج ، چاودار و غیره مصرف کنند ، در روده کوچک آن ها واکنش ایمنونولوژیک رخ می دهد که باعث از بین رفتن سلول های اپیتلیال جذبی بالغ بر روی سطح روده کوچک می شود . در حال حاضر تنها درمان بیماری سلیاک ، اجتناب کامل از مصرف گلوتن است .
بیماران باید یک رژیم غذایی بسیار سخت را دنبال کنند و از محصولاتی که حاوی گندم ، چاودار یا جو می شود ، پرهیز کنند . اجتناب از این غلات تا حدودی باعث بهبودی در روده ها می شود .
منبع کتاب : http://en.bookfi.net/book/602427
برای دانلود کتاب اینجا را کلیک کنید :
گروه Thesis Publication به عنوان یکی از اولین و تخصصی ترین مراکز تبدیل پایان نامه به کتاب ، از تکنیکهای مدیریت پروژه و برنامه ریزی دقیق در تحویل پروژه ها به مشتریان بهره جسته است
مشتریان همواره میتوانند از دریافت به موقع کتب منتشر شده خود اطمینان داشته باشند.
موسسه پیشگامان مسیر دانش خدمات چاپ کتاب فوری , چاپ کتاب دانشگاهی ، چاپ کتاب انگلیسی , چاپ کتاب ارزان ، چاپ کتاب با تیراژ پایین ، چاپ کتاب کودک ، چاپ کتاب فوری ، چاپ کتاب رمان و … را با کیفیت بالا و به صورت تضمینی ارائه می دهد.
جهت ثبت سفارش و مشاوره رایگان چاپ کتاب و ویراستاری با شماره های ذیل تماس حاصل فرمایید .کارشناسان ما در کوتاه ترین زمان با شما تماس حاصل خواهند کرد.